Food TV Pot prosperar després d’Anthony Bourdain, però Gordon Ramsay no serà la persona que el liderarà

Passen exactament 30 segons perquè Gordon Ramsay pronunciï el seu primer Maleït sia! al seu nou programa de televisió National Geographic, Sense explorar. L’objectiu de la sèrie, aparentment, és mostrar als espectadors com colonitzar cultures no anglocèntriques a tot el món en només una setmana. Cada episodi segueix un full de ruta: Ramsay es deixa caure en una part remota del planeta on coneix un xef en ascens que serveix d’ambaixador de la cuina de la regió; al final de la setmana, Ramsay prepararà un àpat per als locals amb el xef escollit, però no abans de rebre una educació de primera mà sobre els ingredients que defineixen la cultura, cosa que sovint implica que es faci un ridícul complet; Ramsay, aviat armat amb una gran quantitat de noves experiències i ingredients, trobarà una manera de cuinar allò que és essencialment bistec i patates.

Des del primer episodi ambientat al Perú, queda clar com i per què aquest programa es va il·luminar en verd. Aquesta és la vall sagrada del Perú. Ramsay, amb altures elevades de fins a tres quilòmetres sobre el nivell del mar, és un ecosistema andí únic, la seva impressionant biodiversitat va alimentar el poderós imperi inca. Ramsay comença el primer monòleg introductori de l’espectacle. I ara alimentarà un xef britànic amb una moto. El pitch de l’ascensor: Sense reserves es reuneix Home contra salvatge es reuneix Aliments estranys , amb la personalitat de televisió alimentària més reconeguda del planeta. El cinisme pot estar al cor moral de la indústria de l’entreteniment, però fins i tot en una època gloriosa de reinicis i relats poc imaginatius, l’espai que Sense explorar ocupa se sent particularment ple.

En l’episodi més recent, situat a la costa de Hana a Hawaii, les polifacètiques vies alimentàries de la terra s’esmenten en termes dels alisis culturals que han passat per les costes de les illes al llarg del temps, una vaga encapsulació dels segles d’ocupació i colonització que han redefinit contínuament Cultura hawaiana, tant per a bé com per a dolent. Va ser hora, va decretar Ramsay en l'episodi, d'impartir part de la seva influència escocesa sobre la terra. Si vaig a afegir una mica de la meva herència escocesa a aquest banquet hawaià, va dir, he de pensar en alguna cosa millor que els haggis en un anell de pinya. Per tant, va fer un pastís de pastor, amb carn d’un cérvol d’eix, una espècie invasora que va arribar per primera vegada com a regal al 1800 i, per tant, importada amb l’esperança d’estimular el medi ambient de l’illa. Els cérvols de l’eix han fet exactament això, en cert sentit: han causat estralls menjant literalment el paisatge natural de Hawaii, que no té defenses naturals contra els animals salvatges importats. El pastís de pastor de Ramsay, que va ser sorprès pel xef hawaià Sheldon Simeon, va ser un refrany resistent escalfat en una paella de ferro colat: L’enemic del meu enemic és el meu amic.



En una recent Reporter de Hollywood història de portada pel monumental creixement de la televisió alimentària, semblava com si la indústria seguís honrant el buit que Anthony Bourdain va deixar després de la seva mort l'any passat. Hi ha inquietud per intentar omplir aquestes sabates i un veritable nerviosisme per desenvolupar un espectacle que fins i tot se sent com ell, El millor xef va dir la cocreadora Jane Lipsitz THR. El nou programa de Ramsay suggereix no només que la por a omplir aquestes sabates serà efímera, sinó que la indústria de la televisió encara no s’ha adherit a les savieses més exigents que Bourdain va impartir en les seves dècades arreu del món i darrere de les càmeres.

Des de Un tour de cuiners , la seva primera sèrie, a través de Parts desconegudes , un dels elements més satisfactoris de l'experiència de Bourdain va ser l'ampliació del seu univers expandit. De tant en tant, els guies es feien amics, que després es convertien en convidats recurrents i confidents de confiança. Es sentirien còmodes compartint històries de la seva cultura i revelant la seva idiosincràsia en la forma en què la majoria de relacions ho fan al llarg del temps. Bourdain tenia tot l’encant i l’esplendor del món, però els seus espectacles sovint estaven en el seu millor moment quan va retrocedir. Tot i que no dubto de la sinceritat de Sense explorar Els intents de relacionar-se amb cultures desconegudes per Ramsay, el format de l’espectacle es converteix en una mena d’accessori de Ramsay: agricultors, caçadors i propietaris de restaurants carreguen la seva artilleria amb ingredients, tècniques i especialitats locals i al final de l’episodi , Ramsay els descarrega un clip complet i espera tens per veure si aquells que mengen les seves creacions inflaran el seu ego o el faran caure una clavilla. Tot i que els xefs i els locals tenen l'oportunitat de divertir-se amb l'home blanc britànic obscenament ric que mostra metafòricament (i de vegades gairebé literalment) el cul a la televisió, l'ego de Ramsay, lleugerament ferit, difícilment trencat, és el que pren el protagonisme, no les cultures que show intenta ressaltar. Si trobar el proper Anthony Bourdain és fins i tot factible, segur que no sembla que Gordon Ramsay.

És clar, Sense explorar no és la primera incursió posterior a Bourdain a l’exploració culinària. Després de perdre els drets sobre l’estable de cuina de Food Network el 2016, Netflix va agafar agressivament sèries foodcentric d’abast variable, encapçalades per David Gelb Taula del xef sèries i la de David Chang Ugly Delicious . L’any passat és excel·lent Àcids grassos salats Calor va establir nous punts de referència per a l’escapisme culinari serialitzat en un paisatge post-Bourdain i va mostrar com defensar les narracions poc representades.

Aquest any, em vaig trobar encantat per tres sèries de Netflix en particular. Orígens saborosos és una celebració de la cuina de Chaoshan (o Chiuchow) a través de 20 episodis artificials de mida mossegada que destaquen diversos ingredients i delícies que defineixen la regió específica de la província de Guangdong de la Xina d’on prové. De David Gelb Menjar al carrer pren la seriositat de si mateix Taula del xef fora de les mans del tema típic de l’espectacle (almenys en els seus primers anys) —un veterà masculí del menjar fi que sovint va exemplificar la complicada narració del noi dolent que fa bé— i aplica aquesta reverència a alguns dels menjars de carrer més notables proveïdors a Àsia.

Cròniques Taco literalment dóna veu als sense veu: cada episodi és estrany i contundentment narrat per un tac sensible, que capta el seu propi significat per a la vida mexicana amb el tipus de prosa espeluznant que trobareu a les més orgàstiques de les veus en off de Bourdain. Cadascun dels sis episodis se centra en una varietat de tacos icònica diferent a Mèxic, i en els orgullosos cuiners, xefs i entusiastes dels tacs comuns que han contribuït a la tradició. Gairebé tots aquests espectacles no tenen anglès, tret dels subtítols. Si el menjar és de fet un llenguatge comú compartit per tothom, aquest és el moment de demostrar-ho. Es tracta de narracions que no necessàriament requereixen una estrella establerta al centre. És una idea nova, i Netflix, com a servei de transmissió centralitzat, pot tenir una oportunitat per adonar-se’n com a paradigma viable. Una xarxa tradicional, especialment una sense un estable complet de contingut alimentari relacionat, pot requerir una personalitat reconeixible per proporcionar una estructura a una presunció d’espectacle que probablement queda fora de la resta de la seva programació. La constel·lació de la televisió gastronòmica a Netflix se sent obligada només pel sentit general d’exploració que generen tots els espectacles.

Perdut en el desig de trobar el proper Anthony Bourdain és el sentit que la televisió gastronòmica ja no requereix aquesta mena de figura arquetípica, que els porters de la cultura que veiem a la pantalla haurien de ser els que participin activament en els seus matisos, no un turista amb pestanyes com una autoritat universal. Al primer episodi de Sense explorar , Ramsay juga de manera divertida una relació contrària amb el xef peruà Virgilio Martínez; quan Martínez suggereix cuinar junts per alimentar alguns agricultors i recol·lectors de la vall sagrada del Perú, Ramsay immediatament ho considera una cuina. Abans que l’espectador fins i tot tingui una idea del programa, els seus paràmetres ja estaven girats de costat. No podia deixar de pensar en quant Bourdain hauria odiat aquell element competitiu de l’episodi (entre altres coses). No necessito ser el número u, Bourdain va dir-ho a Maria Bustillos l'any passat . No necessito guanyar la merda d’algú. No necessito estar al davant. Només vull estar aquí al final del dia, fent el que estic fent, sense que ningú em molesti.

La televisió no té res d’altruista. Sempre hi ha executius amb els quals cal afavorir, patrocinadors per calmar. El fet de filmar i entrevistar, de reunir narracions i idees d'altres persones, és intrínsecament transaccional. Bourdain no estava exempt, però les formes en què ell i els productors d’espectacles van ajudar a emmarcar la forma en què els espectadors veien que altres parts del món se sentien com si nasqués d’una vocació més càlida i empàtica. Això falta en un espectacle com Desconegut, que es va renovar per una segona temporada fins i tot abans d’estrenar-se; hi ha cinisme al forn a totes les escenes de l’espectacle i distreu les representacions legítimament magnífiques de la vida civil de diferents parts del món. Avui en dia, la millor televisió gastronòmica s’endinsa més profundament i posa una lupa pensant en allò que pot semblar una segona naturalesa en certes cultures; potser no sigui necessària la necessitat d’elaborar una narració general. Les històries s’expliquen a si mateixes.

Gràcies per registrar-vos.

Consulteu la vostra safata d’entrada per rebre un correu electrònic de benvinguda.

Correu electrònic En registrar-vos, accepteu el nostre Avís de privadesa i els usuaris europeus accepten la política de transferència de dades. Subscriu-te

Articles D'Interès

Entrades Populars

Guia de rehabilitació d'imatges de Barry Bonds

Guia de rehabilitació d'imatges de Barry Bonds

Guanyadors i perdedors de la setmana 1 dels Jocs Olímpics d’hivern de 2018

Guanyadors i perdedors de la setmana 1 dels Jocs Olímpics d’hivern de 2018

Previsualització Eagles-Jaguars: El retorn de Dougie P

Previsualització Eagles-Jaguars: El retorn de Dougie P

Gordon Hayward abandona el partit d'obertura a la llitera després d'una terrible lesió a la cama

Gordon Hayward abandona el partit d'obertura a la llitera després d'una terrible lesió a la cama

El joc de carrera dels Eagles els ha convertit en un potencial spoiler de playoffs

El joc de carrera dels Eagles els ha convertit en un potencial spoiler de playoffs

El joc de begudes d’agència lliure d’Adam Schefter

El joc de begudes d’agència lliure d’Adam Schefter

Les cinc bandes sonores de pel·lícules principals

Les cinc bandes sonores de pel·lícules principals

Guanyadors i perdedors de la setmana 18 de la NFL

Guanyadors i perdedors de la setmana 18 de la NFL

Els Bucks tenen el seu salvador i el seu primer campionat de l'NBA en 50 anys

Els Bucks tenen el seu salvador i el seu primer campionat de l'NBA en 50 anys

Una història breu i infinita del retorn de Saturn

Una història breu i infinita del retorn de Saturn

'Leaving Neverland', la batalla dels Oscars de Spielberg amb Netflix i les millors pel·lícules del 2019 fins ara

'Leaving Neverland', la batalla dels Oscars de Spielberg amb Netflix i les millors pel·lícules del 2019 fins ara

Per què ‘SVU’ necessita tornar a Chris Meloni

Per què ‘SVU’ necessita tornar a Chris Meloni

'The Laundromat' de Netflix executa Meryl Streep a través d'un cicle de gir

'The Laundromat' de Netflix executa Meryl Streep a través d'un cicle de gir

The juicyhollywoodgossip.com Staff’s Extremely Expert 2019 March Madness Brackets

The juicyhollywoodgossip.com Staff’s Extremely Expert 2019 March Madness Brackets

Escenes d'un matrimoni (romput): com Jack Eichel i els Sabres es van desfer

Escenes d'un matrimoni (romput): com Jack Eichel i els Sabres es van desfer

La revolució de l'ordre de bateig serà televisada

La revolució de l'ordre de bateig serà televisada

Les 25 millors pel·lícules de secundària

Les 25 millors pel·lícules de secundària

Da Bacle dels Bulls es va convertir en l'espectacle secundari del cap de setmana All-Star

Da Bacle dels Bulls es va convertir en l'espectacle secundari del cap de setmana All-Star

Tot el que necessites saber sobre la setmana 11 de la temporada 2021 de la NFL

Tot el que necessites saber sobre la setmana 11 de la temporada 2021 de la NFL

Reintroduint 'Bandsplain', la immersió més profunda als teus músics preferits

Reintroduint 'Bandsplain', la immersió més profunda als teus músics preferits

Podem ignorar el discurs de Sant Vicenç i parlar de la música?

Podem ignorar el discurs de Sant Vicenç i parlar de la música?

Quines actuacions de la NFL Breakout estan aquí per quedar-se?

Quines actuacions de la NFL Breakout estan aquí per quedar-se?

Recapitulació del Super Bowl LI: El col·lapse dels Falcons no va passar de cop

Recapitulació del Super Bowl LI: El col·lapse dels Falcons no va passar de cop

Pot Rashod Bateman desbloquejar l'ofensa dels Baltimore Ravens i Lamar Jackson?

Pot Rashod Bateman desbloquejar l'ofensa dels Baltimore Ravens i Lamar Jackson?

Kanye West crida al president Bush per l'huracà Katrina: una lliçó d'història de la cultura popular

Kanye West crida al president Bush per l'huracà Katrina: una lliçó d'història de la cultura popular

Enquesta de sortida de la temporada 2 de The Mandalorian

Enquesta de sortida de la temporada 2 de The Mandalorian

L'enquesta de sortida de 'Bad Boys for Life'

L'enquesta de sortida de 'Bad Boys for Life'

Les paraules són (potser eviten) el vent

Les paraules són (potser eviten) el vent

Els 25 millors jugadors de la NBA

Els 25 millors jugadors de la NBA

La grandesa de la cara de Jason Bateman

La grandesa de la cara de Jason Bateman

L'angle agut: els regnats romans

L'angle agut: els regnats romans

Construir una llista de ‘Backyard Baseball’ per al 2020

Construir una llista de ‘Backyard Baseball’ per al 2020

Els gegants desfer-se de Garrett, la sessió esportiva de Stugotz a Nova York, a més de les eleccions d'acció de gràcies/setmana 12 amb Joe Benigno

Els gegants desfer-se de Garrett, la sessió esportiva de Stugotz a Nova York, a més de les eleccions d'acció de gràcies/setmana 12 amb Joe Benigno

10 preguntes per a la propera temporada de l'NBA

10 preguntes per a la propera temporada de l'NBA

Starling Marte podria ser el millor jugador de beisbol suspès mai per a PED

Starling Marte podria ser el millor jugador de beisbol suspès mai per a PED